教你芝麻脆皮三文鱼怎么做

三文鱼生吃自然是最简单，不过其实做熟它也很容易，上次骨头部落美食分享了“照烧三文鱼的做法”，不知道大家还记得不，这次这个芝麻外壳的煎三文鱼比上次那个更简单，一眨眼功夫统潇瘵侃就能搞定，而且煎得脆脆的鱼皮，和其它几面的芝麻吃起来非常香哦！

食材

三文鱼、黑白芝麻、芥末酱、海盐和现磨黑胡椒、橄榄油、菠菜面（或者其它面条，也可以用薯条，蔬菜，意面来搭配，总之根据自己口味来吧）、芝麻香油、海盐和现磨黑胡椒、柠檬片

芝麻脆皮三文鱼的制作方法

先将黑白芝麻混合，放在一个碟子里平铺了备用；把三文鱼里面的刺拔出来，然后分成均匀的两块（每块100～150g的样子）；在三文鱼表面抹上芥末酱（带皮的那面不用抹），然后撒上海盐和现磨黑胡椒，放入装有芝麻的碟子里，让它每面都沾满芝麻（带皮那面除外）；锅里放适量橄榄油，大火至油热，三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy，然后翻面，转至中火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟（如果您的鱼体积较大可以适当延长时间，我的鱼大约是每块100～150g，煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊），煎好后关火，盛起备用；煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条；煮好的面条捞起，沥干水分，用芝麻香油，海盐和现磨黑胡椒调味，可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费（我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面，加调料拌均，一来锅子够大，搅拌起来很方面，而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈）；摆盘，把面条码入碟子里，然后在表面摆上三文鱼，搭配两片柠檬即可。

骨头小注

煎三文鱼很忌讳煎过头，但煎得不够里面夹生也不好吃，而煎得太老肉就会变柴变干。煎得刚好的时候是粉嫩多汁的实在是一大美味。这时候的三文鱼，其实根本不用餐刀，只需轻轻用叉子一推，一块鱼肉就脱离了。