怎么做红烧肉

2025-04-08 17:06:21

1、五花肉切成2.5厘米见方的肉块,用凉水下锅,水开后把肉块煮5分钟。

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2、捞出控净水分备用,锅中倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖,煸炒到微黄色即可。

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3、砂糖彻底融开炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮。

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4、表面微黄并开始出油,倒入黄酒,酱油,炒到黄酒挥发,酱油均匀地吸附在肉块上为止。

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5、把肉炒匀后往锅中倒入开水,水和肉块持平即可,放入葱段,姜片,香叶。

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6、最后放入冰糖用小火焖煮30~40分钟,肉焖熟后放少许盐,用旺火收汁汤汁收净便可出锅。

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