手指饼干的做法

1、所有材料。

2、蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，将30g白砂糖分3次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡，加入部分白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花崧舵陧盘纹时加入白砂糖继续搅打，当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

3、直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。

4、蛋黄用打蛋器打至变浓稠，颜色变浅，体积膨大。

5、将一半蛋白和一半过筛后的低筋面粉放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀。

6、将剩下的蛋白和低筋面粉倒入拌好的蛋黄糊中，一起翻拌匀。

7、翻拌匀的面糊比较有质感，浓稠合适。

8、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，放入悴匙吭佰预热好的东菱烤箱中，180度，烤15分钟左右。