香煎鲅鱼的做法
1、冰冻鲜鱼化冻,肉质变软后沥干水。
2、接下来,用料腌渍鱼。加入盐2-3克。
3、料酒2勺。
4、姜泥易抹匀。现磨黑胡椒粉适量。
5、手抹匀上述用料,腌渍半小时。擦白萝卜泥,切半个鲜柠檬备盘。Tips: 鲜甜的白萝卜泥和酸甜的柠檬汁,可以很好地中和海鱼的腥味和干煎的油腻感,让鱼肉口感清爽鲜美。
6、热锅(平底锅),冷油,葱段下锅,后放入鱼片,火调小,开始煎。鱼片小心翻面继续煎(熟鱼肉易碎)。
7、炸至鱼肉熟透微焦,倒入一勺生抽。撒小葱碎,出锅。
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