蓝莓纸杯蛋糕

1、蓝莓干用水泡软，然后用厨房纸吸干水分。

2、打蛋盆中打入全部的鸡蛋，打散。然后加入细砂糖，电动打蛋器高速打至体积膨大颜色变浅。

3、调中速继续搅拌，一直到出现明显的纹路，底下的蛋液不会轻易消失。用牙签测试，插入后保持直立不会倒下。

4、糯米粉和泡打粉提前过筛。分次筛入蛋糊，用刮刀轻轻拌匀。

5、玉米油、蓝莓原浆和水用蛋抽搅拌均匀。

6、先挑一小部分蛋糊到水油混合物中，稍加拌匀后倒回蛋糊中翻拌均匀，然后加入三分之二泡软的蓝莓干拌匀。

7、纸杯放入学厨12连马芬模中。蛋糕糊倒入纸杯，然后铺上杏仁片，撒上剩下的蓝莓干。

8、放入预热好的烤箱，170度，22分钟