火龙果汁黑麦吐司的做法

1、首先制作波兰种模袈咐漩酵头：红心火龙果的果皮加少许清水榨成果皮汁，再与辅料的高筋面粉和酵母混合成团，不用揉面看不见干粉就成

2、盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵16小时以上，撕开面团能看到里面的组织成丝网状

3、把主料除黄油以外的材料和发酵好波兰种，倒入面包机启动和面，揉成一个表面光滑的面团

4、结束加入软化好的黄油再揉至光滑

5、取一块面团在手上慢慢撑开不易破，加了黑麦粉，出膜不如用纯高筋面粉的透明，但不会影成品吐司的绵软拉丝的口感

6、然后将面团重新收圆盖上保鲜膜，送温暖湿润处发酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉在顶憧钏荭拜部戳个洞，不塌陷不回缩就OK

7、取出发酵好的面团，轻压排气后分割6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

8、取一个面团，用擀面杖擀成一个椭圆形

9、上下两端分别往中间折叠，像叠被子一样，然后转下方向，再次擀成长条形

10、自上向下卷成卷，捏紧收口朝下放置

11、全部将做好后，三个/组整齐地摆入吐司盒中

12、放在温暖湿润的地方发酵至8分满时取出，然后在表面刷层鸡蛋液

13、放入预热好的烤箱最下层，用190度上下火，烤40分钟左右

14、表面上色后及时盖张锡纸，直至结束