口感细腻柔滑的古早味蛋糕

1、玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。

2、加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。

3、用手抽搅拌均匀。

4、加入牛奶。

5、大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。

6、拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。

8、取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。

9、拌好后再倒回蛋白霜中。

10、继续用翻拌的手法拌匀。

11、模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。

12、烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。

13、用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。