成都美食之青城山老腊肉

2025-04-07 10:49:31

青城山老腊肉是四川的传统代表名菜,已有上千年历史。其制作工艺考究,具有独特的烟香味型,可长时间存放,深受大众喜爱,其曾荣获“2018四川十大旅游食品”称号。

青城山老腊肉

材  料

核心食材:猪肉、食盐、花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、茴香

味   型:烟香味型

风味特色:肥膘透明发亮,瘦肉鲜艳透红,肥不腻口,瘦不塞牙,味道咸鮮,烟香浓郁

制  作

1.将花椒、丁香、八角、桂皮、香叶、茴香、食盐炒香制成腌料。

2.猪肉分割成块,用腌料涂抹均匀,腌渍3—7天取出,晾干水分,用柏树枝熏制,再刮洗干净,入锅煮熟后,切片装盘即成。

成都美食之青城山老腊肉

声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢