加热光明牛奶的几个注意细节

2025-04-08 07:14:59

1、用小火煮沸牛奶:会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。

加热光明牛奶的几个注意细节

2、煮沸牛奶:牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷啬地陆锾酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

加热光明牛奶的几个注意细节

3、牛奶加热温度不宜过高,加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低!

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