如何做老火功夫牛腩

1、将处理好的牛腩切块，直接放入水烧开的锅中，煮到断生为止。

2、将豆腐皮改刀成条状。捞出已断生的牛腩，改刀成条状。

3、往另一口锅中加入适量水，煮开后加入姜片、葱、白芷等大料，再放入改刀好的牛腩，文火炖煮半个小时。

4、在炒锅中倒入适量色拉油，待达到七成油温，下入蒜子，炸成金黄色后捞出。在锅中倒入煮牛嚯翮肪启腩的原汤，再下入炸好的金蒜以及几颗香菜的根部。

5、在锅中倒入适量酱油、麻油等调料，再将豆腐皮放入锅中简单涮一下即可。

6、将牛腩捞出，放入调好的酱汁中再次炖煮。最后将食材全部捞出，摆盘，完成。