叉烧酥的做法

1、将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

2、带上一次性手套抓匀后；

3、用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上，中间注意拿出来翻动几次；

4、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟；

5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6、这样叉烧肉就烤好了，切成小丁；

7、再将腌制的料汁滤去大料后倒入叉烧丁中；

8、混合均匀后这样叉烧馅料就制作好了；

9、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；

10、将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；

11、分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成2份；

12、将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心，包裹起来成球状，再松弛十分钟；

13、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

14、将它从三分之一处对叠成为三层；

15、再将收口向下，擀成长条；

16、再对叠为三折，重复两次；

17、折叠好的面团松弛十分钟后再擀成长提，切成大小合适的长条块；

18、在一边加入制作好的叉烧馅料；

19、对折包过去，将边边压实；

20、再用叉子沿着四周的边缘压上小孔，这样叉烧酥就完成了；

21、在表面上涂抹一层蛋黄液；

22、烤箱预热170度，中下层，25分钟；

23、美味的叉烧酥就做好了。