京酱肉丝的做法

1、里脊肉丝，用淀粉水洗去杂质，用厨房纸巾将肉丝控水。

2、一勺黄酒，小半勺鸡精，一个鸡蛋清，一勺生抽，抓拌均匀，使肉丝上浆～

3、再加一勺淀粉抓拌均匀，最后封油锁住水分

4、百叶切成小一点的方块

5、沸水煮一分钟

6、捞出控水摆盘

7、切一点黄瓜丝和葱丝，摆盘

8、锅内热油，油温7成的时候下肉丝

9、肉丝变色就可以盛出来了

10、锅内留底油，三勺白绵糖，小火慢炒

11、炒至焦糖色冒泡后加入甜面酱

12、小火慢炒

13、加一勺黄酒。

14、倒入肉丝

15、大火炒肉丝山色就行啦

16、装盘～成品

17、开吃啦～