豆沙小汉堡的做法

1、1除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油

2、揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜

3、3放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷

4、4面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干

5、5豆沙分成30克一份，揉圆备用

6、6取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙

7、7用虎口将面团向上推，收口捏紧

8、8面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长

9、9上下端分别向中间对折

10、10翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断

11、向中间对折

12、12依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大

13、13还有4个做了其他造型

14、14发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸