卤制肉皮冻的做法

1、早上买的新鲜肉皮

2、猪皮先清洗干净

3、洗净后先清水煮煮，加几片生姜一起煮

4、煮开后捞起沥干

5、加入卤料和半勺料酒，一起开始卤

6、大火煮开后转中小火，卤10-15分钟基本就熟透了

7、筷子轻松穿透就可以关火，捞起沥干水，一会儿改到切条

8、卤好的肉皮，卤的时候先不用加老抽上色

9、卤好的肉皮切成丁备用，大小略微均匀一点

10、把肉皮倒进小锅加水煮，调料只需要淡淡的盐和一个八角，大火煮开，煮到水只剩一点点

11、煮到只有这么一点水分就行，关火后把肉皮自然放凉

12、肉皮水变凉后，将其倒入一个大碗里，放冰箱冷藏一个晚上

13、成品

14、直接蘸酱吃