晶莹剔透猪蹄冻

1、猪蹄清洗干净，中间劈开，放冷水中泡出血水

2、焯水，撇出浮沫

3、焯完水把猪蹄捞出用温水洗净，放入高压锅，加入没过猪蹄的水，放入葱姜和香料，加适量盐，高压锅调整豆蹄筋模式，开始炖

4、炖好出锅，把香料和骨头挑出来，尽量挑干净，做出的猪蹄冻才成型

5、把去骨的肉放回炖猪蹄的汤中，继续熬煮，这一步可以尝一下，根据自己口味加盐

6、为了颜色好看一些，我放了一点生抽，也可以不放

7、把熬好的猪蹄和汤汁一起倒入方形容器，冷藏一晚上定型，最后剩的汤越少，做成的猪蹄冻就越有弹性越劲道

8、第二天，脱模，挺成功的哈

9、切片，装盘，来一碗蘸汁，美味