蛋糕卷的家常做法

1、备好材料

2、蛋白蛋黄分离

3、打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，打葛激握颟发蛋白时间大致为15到20分钟。打至一半时加入一半白糖继续打至硬性发泡如右下图所示。

4、在机器打发蛋白时开始处理蛋黄，鸡蛋打匀一次放入水、油、一半细砂糖打至些许发白均匀。

5、泡打粉加入低筋面粉过筛，用搅拌拌搅拌均匀直至没有小颗粒

6、先将一半蛋白倒入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀后将其倒入剩下的蛋白内继续搅拌均匀

7、烤盘铺上烤蛋糕的油纸，倒入搅好的材料，让其均匀分布在油纸上，震动几次去气泡后放入烤箱，170度，烘烤30分钟，烤箱需提起预热10分钟

8、取出蛋糕，倒扣两分钟

9、脱模

10、将蛋糕卷卷起，用刀切去两头，美丽的蛋糕卷成了