怎样做手工凉皮

1、在盆里准备1000克面粉，适量的盐，用温水和面。（在水里放盐，是为了让做出来的面筋檗亏狄程劲道有弹性，切记和面的时候就放盐）

2、和好的面醒两个小时，就可以洗面了，

3、醒好的面放在一个大一点儿的盆里，在盆里添水，水稍微多点儿，就像洗衣服一样来回揉搓。

4、把面一直洗到黄色的面筋出现，并且的洗到清水为止，这样就洗好了。然后把洗好的面筋上笼蒸大概15分钟就好了。

5、把洗好的绸面汁在盆里放三四个小时，看淀粉沉淀的可以就中，然后把上面的清水倒掉，剩余沉淀好的面汁搅拌均匀，就可以做凉皮了。

6、锅口要比凉皮锣的底大，要不锣放不到锅里，等水烧开，把凉皮锣底薄薄的刷一层油，以免做成拿不下来。把搅均的面糊成一小勺放在面皮锣里，涮成薄薄的一层，平放在烧开的锅里

7、盖上锅盖焖一分钟，面皮气泡为好，这样凉皮就做好了，薄薄的透透的，而且弹性很好，和卖的一模一样。