红烧鲤鱼的做法

1、将鲤鱼清洗干净去鳞然后上身上上下各划4个口子，撒上适量的盐在上面、肚子里面装点小红辣椒和青椒生姜蒜头、用筷子架起来腌制10分钟，然后倒入一汤勺的料酒。

2、将配料里面的小红辣椒青椒切小段、大蒜头切块、生姜切快、花椒洗净装盘。

3、将锅烧热后，首先用去了皮的生姜将锅内刷一遍，这样可以防止鱼皮脱落，然后将腌制的鱼放入锅内转小火煎黄。

4、待鱼的两面都煎稍黄了后就可以起锅、然后继续倒入适量油烧热后将步骤2的配料倒入锅内翻炒、然后将鱼再次倒入锅内、依次加上一汤勺的生抽、半汤勺的香醋、加入热水到和鱼水平（可以是热水凉了的）。

5、盖上锅盖开始大火闷，一般是到了个5分钟左右就可以用汤勺将锅里的汤汁淋在鱼的身上，就可以起锅了。最后撒上香菜即可开吃。