8寸戚风蛋糕的做法

1、准备好所有材料 将糖粉分成30与45克

2、分离蛋白和蛋黄

3、将蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀。

4、加入牛奶，搅拌均匀

5、加入糖粉和盐搅拌至无颗粒。

6、低粉过筛，搅拌均匀无颗粒，即可成蛋黃糊

7、蛋白打至出现大气泡，滴入几滴柠檬汁，将糖粉分3次加入，打至干性发泡，打至提起露出尖角，无弯勾。

8、取1/3的蛋白泠锥缎荑霜与蛋黄糊混合均匀，再将混合后的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，混合均匀即成蛋糕糊。注意小心搅拌过程中消泡。

9、倒入8沌纟釜变寸模具中，将模具由6至10cm高度自由落体下落震出大气泡，烤箱160度预热，50分钟，出炉后马上倒扣于铁架上

10、烤焙时间不够，有点塌陷