6寸生日蛋糕的做法

1、准备好所有食材。

2、用分离器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里; 蛋黄加细砂糖和油搅拌均匀， 再加入牛奶搅拌均匀， 面粉过筛后倒入蛋黄液翻拌成均匀的面糊。

3、蛋清中滴入白醋或柠檬汁中速打发，出现大气泡时加入三分之一的糖，继续中速打发出现细腻小气泡聪艄料姹再加入三分之一的糖，打发至有纹路出现时加入剩余的糖，最后打发到提起打蛋器有小勾勾即可。 注：此时烤箱140度预热10分钟

4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入三分一下翻拌均匀，最后将其倒入剩余的的蛋白里翻拌均匀。

5、6寸模具里刷一殿秩痊肭层油（后续更好脱模）； 面糊从高空倒入模具中，在桌面高处向下震几次，将气泡震出，放入预热好的烤箱； 110度烤30分钟，然后140度再烤30分钟.（烤箱不同，需要温度和时间可能不一样，可自己相对调整）

6、从烤箱出炉后放在烤架上，大力拍几下模具一圈，然后倒扣在烤架上再拍几下模具底部，待凉凉后再脱模，将蛋糕分成三等份。

7、打发奶油。淡奶油中加入细砂糖，醋或柠檬汁开始中速打发，观察奶油的形状，纹路渐清晰后可转低速打，提起打蛋器，出现如图点所示的小勾勾打发完成。 注：千万不要打发过了，会出现分离的状态，奶油就不能用了！

8、开始正式做蛋糕了！！！ 放一层蛋糕坯在转台上，抹一层奶油，放上自己话浙邻凉喜欢的水果，再抹一层奶油， 再放一层蛋糕坯，然后如上再操作一次， 放最后一层蛋糕坯，再在上面开始抹奶油。

9、侧面抹奶油，都抹完后再修型，裱花，再用水果摆造型。 PS: 本人是业余的，有关抹面技巧没办法教大家，也是参考了一些方法，自己随意弄的哈，没有要求那么高。

10、也是自己做的哈