红烧牛肉面做法

1、牛腩切大块，冷水下锅，加料酒煮开，捞出血沫，留原汤备用

2、爆香葱姜，洋葱，西芹，干辣椒，八角2个，桂皮1块，香叶2片，草果2个，小茴香10几粒（也可用现成的料包），煸炒干出香味

3、倒入牛肉再次翻炒，加豆瓣酱2勺，番茄酱1勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒翻炒至上色，加入煮肉原汤，小火至少炖2个小时

4、休息一下，做面：面粉400g ,盐2g，面碱1-2g，水240-280g(盐和碱要放水里化开），揉至表面光滑

5、将面团放入压面机，当然买现成的面或者自己手杆的也行水开后，将面压入开水中，煮2分钟，捞出

6、将煮好的牛腩舀在面上，浇上汤汁，放上几棵青菜和葱花即可