如何做冬瓜烧豆腐

冬瓜、豆腐都是家常菜不可缺的一部分，特别是冬季，这些是常备菜了。但是它们搭配在一起，感觉很少有人这样吃。即使有搭配一起吃的，也是很清淡的做法，我的口味重，那种清淡的做法不会入我眼的。本来冬瓜和豆腐就很清单，要是重口味一定想搭配麻辣的。这样把它们的清淡提起来，味道自然就好吃多了，要是炖汤那就另当别论了。 我的创意搭配冬瓜烧豆腐，就是用了豆瓣酱上色提味，它们自然融合在一起烧出来，一定的小火慢烧，豆瓣酱的辣味酱香味把豆腐和冬瓜融合在里面，这样的味道和颜色，自然好吃好看，特别有食欲，这是做菜人的理念也是做菜人厨艺的体现。只有懂烹饪耐心细心的才能做到，虽然都是冬瓜烧豆腐，但是，每个人烧出来的味道大有不同，即使用同样的调料，也是一样的味道不同，这就考验厨艺了。

食材

冬瓜 300克

豆腐 200克

植物油 适量

盐 适量

香葱 2根

豆瓣酱 一大勺

水淀粉 适量

姜 5克

冬瓜烧豆腐的做法

1、主料：冬瓜、豆腐 辅料：俭嘧横乜植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉20克、花椒粉

2、冬瓜洗净去皮切滚刀块

3、嫩豆腐切块

4、葱姜蒜洗净切末

5、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油

6、加冬瓜翻炒均匀

7、加少许水中小火烧10分钟左右

8、加豆腐翻炒均匀

9、再烧10分钟左右

10、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀

11、加水淀粉翻炒均匀

12、撒上香葱末即可出锅