拔丝地瓜芋头怎么做

1、首先我们来准备食材：地瓜和芋头均去皮切成长条或滚刀块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

2、准备120克白砂糖。

3、将锅烧热倒油，油量以能没过食材为宜，将油温烧至6成热。

4、先将芋头放下去中小火炸透。（可以用筷子在芋头上扎一扎，如果芋头能扎透，就代表已经炸好了。）

5、芋头炸好后捞出沥油，继续将地瓜也倒进去炸至外表金黄后捞出。

6、准备好一个盘子，在盘底抹一点油防粘。

7、接下来开始熬糖浆：开小火，锅内不用重新倒油，我们用刚才锅里残留的底油就可以了。将白砂糖倒进锅里，再加入3汤匙清水，并用铲子不断推动锅里的糖水。

8、当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后，迅速倒入炸烂衣茫庥好的地瓜和芋头翻炒，让食材均匀的沾上糖浆，然后盛出装在事先抹好油的盘子里即可。

9、成品图。

10、总结：1：地瓜和芋头均去联羧讳奁皮切成长条或滚刀块。2：准备120克白砂糖。3：油温烧至6成热。4：先炸芋头再炸地瓜，炸好后捞出沥油。5：准备一个盘子，在盘底抹一点油。6：白砂糖倒进锅里，加入3汤匙徇柝璎镨清水，用铲子不断推动锅里的糖水。7：当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后，迅速倒入地瓜和芋头翻炒均匀即可。