酸梅炒饭的做法

1、因为我是男生，所以准备米饭的量是两蓿戗甾虚碗，米饭最好前一天的米饭放在冰箱里保存着。如果现煮也行，水不要放太多，煮熟以后缥忻蜮揍盛起来放冰箱冷藏室半小时，直到米饭变凉。酸梅如果不太酸用两个，比较酸的一个就好了。去核切碎，和米饭拌均匀。

2、将两个鸡蛋打在碗里，用筷子将蛋黄蛋白混合均匀就好了。

3、开大火把锅热一下，直到锅里没有水，放适量的花生油，用铲子把油拨开，使整个锅底都有一层油光，防止一会粘锅。

4、转中火，慢慢倒蛋液，边倒边搅拌，这样鸡蛋比较滑。倒完以后边搅拌边翻炒，看到鸡蛋基本不是液态为止。

5、倒入第一步混合好酸梅的米饭，翻炒。食材经过翻炒混合完全以后放适量的酱油，继续翻炒。等米饭一粒粒分离，不翻炒的时候米饭粒会跳起来，那就大功告成。