香嫩水煮肉怎么做
1、将里脊肉洗净后,将一侧的筋膜去掉。
2、将处理好的里脊肉切片,加入适量蛋清。
3、再加入适量黄酒、盐、淀粉、白胡椒粉、色拉油,腌制30分钟。
4、起锅烧油,爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末。
5、下入辣酱、豆瓣酱,炒出红油。
6、加入水、糖、食用盐、生抽,调味。
7、水开后,倒入水淀粉勾芡。
8、熬至汤汁浓稠,逐片放入腌制好的肉片,熬至肉片变色。
9、在碗底垫上洗净撕片的圆生菜。
10、将煮好的肉片,带上汤汁,浇在圆生菜上即可。
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