吃不胖的蛋黄酱美乃滋沙拉

1、原材料照片。植物油我用葡萄籽油。

2、把三个鸡蛋敲进碗里。

3、打发蛋黄。用拇指和食指，捏一小撮盐，放到蛋黄上，电动打蛋器只需装一个打蛋头，一档稍稍打发蛋黄。

4、一稍僚敉视个一个地加少量的燃料。一开始，每次加2克左右（图中为2克），中后期，每次加3-4克（因为总共只有50克油，但没加几次，所以还是挺快的。我做了酱汁，又洗了一遍，不到半个小时）。每次用炼蓄晦擀电动打蛋机在一档搅拌均匀，然后下次再加入。每次停止打蛋机，然后加油（好处是如果你不小心倒了更多的油，可以立即用勺子减少多余的油，这样不会造成故障和浪费）。我通常从左到右鞠躬，左手拿油瓶，右手拿打蛋器。

5、这就是搅打完成后的样子，提起打蛋器头，纹路不会马上消失。此时可根据你的口味选择，来添加代糖粉（如果你购买的代糖不是粉末状的话，建议先用破壁机打成粉，这样更容易溶解）或者盐。如果只做甜版的话，做到这一步就已经做完了。我单独吃的时候是没有吃出蛋腥味的，也没有油腻的感觉，如果你们吃的时候觉得有蛋腥味的话，可以适量添加香精。

6、如果做甜酸板或者是咸酸败的话需要用到柠蟀泶慑匕檬，如果做甜酸板的话，强烈推荐将柠檬刨皮，添加到酱中，会更加增添浓郁柠檬的清新风味（大家首次尝试的话，可以先用一小勺酱与一根柠檬皮屑混合，试一下口感，避免浪费。但如果你喜欢幼滑口感的话，可以将细丝切的更碎后再加入，或者将蛋黄酱（美乃滋）与柠檬皮屑一起放入破壁机中搅打至幼滑，但是这样会有一部分浪费在破壁机里，同时还要清洗破壁机，除非必须，否则我很少这样做。又或者干脆不添加）。

7、这就是搅打完成后的样子。如果要添加柠檬皮屑的话，此时就可以添加了。

8、做好的蛋黄酱（美乃滋）倒进干净无水带盖的容器中，于冰箱中冷藏保存。建议尽快食用，至于具体的保质期，我也不是很清楚，因为基本上我每次做出来以后就秒光了。