肉蟹煲的做法

1、鸡爪洗净，剪指甲，剪成小块，绰水。 绰水后洗净，水滚起后中火煮10分钟。

2、鸡爪煮好备用，汤不要倒掉。

3、虾洗净 螃蟹洗净，对半剪开。 用厨房纸吸干水分。

4、土豆切小块 藕切片 甜玉米切小段

5、大葱斜切段 蒜瓣敲扁 姜切片 洋葱切片 小米椒切小段 红绿彩椒切小块 小葱切小段 香菜对折剪断

6、桂皮 香叶 花椒 八角

7、处理好的螃蟹和虾，在面粉里滚一滚。

8、锅里倒油，烧热，把螃蟹和虾炸一下，特别螃蟹切口，用面粉包裹后油炸以封口，蟹黄不会逃走。

9、炸好的螃蟹和虾

10、藕也用面粉包裹，油炸一下。

11、最后，土豆也在面粉里滚一滚，油里翻炒。

12、洗净锅子，重新倒油，把姜，蒜，小米椒，洋葱（2/3量），大葱（2/3量）炒香。

13、把螃蟹，虾，土豆，藕，玉米，鸡爪都放入。 加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖。 加桂皮，八角，花椒，香叶。 加适量水 大火滚起，转小火，煮10分钟。

14、加螃蟹和虾 加黑胡椒粉，葱香粉，孜然粉。 开盖大火滚5分钟。为避免窑钕仇焱结底，中途需要翻炒几次。 差不多收汁完成，加红绿彩椒，翻炒几下，关火。

15、出锅 加大葱（1/3量） ，洋葱（1/3量），小葱段，香菜。 洒葱香粉，白芝麻。 上桌。