适合夏天吃的凉菜有哪些
适合夏天吃的凉菜有哪些
凉拌姜末藕
配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
做法：
1.将藕洗净刨皮后切成薄片
2.姜去皮切末
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
6.调拌均匀即可
腐衣拌香椿
配料：盐、色拉油
做法：1. 水烧开后放入香椿，焯烫一下，香椿变色后即可捞出再用凉水过凉
2. 将香椿挤干水份，切成细碎状
3. 腐衣切段后，用筷子滑散
4. 加入盐、色拉油调拌均匀即可
凉拌酸辣黄豆
调味料：米醋、盐、白糖、甜油
做法：
1. 首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4. 将洋葱切成细碎状
5. 小尖椒切成丁
6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9. 最后将全部材料翻拌均匀即可
蛋皮菠菜
配料：花生油、盐、白糖、米醋
做法：
(1)将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出
(2)然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~ 给菠菜焯水既去涩味又去草酸,一个鸡蛋打散，越散越好又薄又香煎蛋皮：
(1)锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动
(2)开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄
(3)一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时
(4)用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可调拌：
(1) 将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段
(2) 加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可(无需再加麻油)
麻辣黄瓜
配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角
生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒
料汁：1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香
2. 加入葱、姜、蒜炒香
3. 倒入适量的温水
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些
妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜
腌泡：将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透
的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃!
蒜泥黄瓜
2.用刀横着把黄瓜拍成散烂状
3.黄瓜加盐稍腌制10-20分钟,把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉;.加入蒜泥;
4.放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可(醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了)