酿豆腐的做法

1、将豆腐切成小块中间挖一个小圆洞，挖出来的豆腐不要扔掉，要放在肉馅里

2、猪里脊肉打成泥，加葱花，盐，生抽，蚝油，芝麻油，和上一步里挖出来的的豆腐碎，搅拌均匀。

3、香菜不要切断，整根的好看。大蒜切成片，生姜切片

4、砂锅放茶油刚好盖住锅底，不要太多油，放上姜片，到油热后关火，马上放装好肉的豆腐。

5、一定要记住油烧到冒泡了关火再放豆腐进去，这样都不会烧底，豆腐放好后放一半的蒜片进去。用茶油一个是香，再一个加热后有小泡泡油温也不是很热。豆腐放好后开火煎一下豆腐，豆腐煎着的时候另起一个油锅。

6、另起一个油锅，加豆瓣酱，花椒油，孜然粉，一勺生抽，剩下的一半的蒜片炒香。我家的豆瓣酱比较咸，所以我没有再放盐了。

7、豆瓣酱炒出颜色后直接淋在豆腐上，在加水煮豆腐，加一小勺糖，一勺醋，盖锅煮3-4分钟。我家喜欢吃嫩一点的豆腐我一般3分钟就够了

8、煮好后放香菜，盖上锅盖，关火，香菜不要大火煮，要不就不香了。