莲花酥的做法
1、1.訇咀喃谆将水面材料混合后用面包机揉15分钟,取出包上保鲜膜放冰箱松驰。一定要松驰哟,否则面团没有延展性,易破酥。(一半的材料加入紫薯色香油) 2.将油面材料混合均匀,可用手擦,将佶妾蜱闺粉全部擦进猪油里面。(一半的材料加入紫薯色香油)包上保鲜膜松驰半小时。 3.将盐蛋黄从咸鸭蛋中取出,料酒泡半小时,再入烤箱100度烤15分钟。晾凉,每个蛋黄一分为二。 4.分隔红豆沙,保证半个蛋黄加豆沙重量为25克。
2、将白色水面分成18克每份,白色油面分成12克每份,紫色水面分成10克每份,油面分成6克每份。如蛋黄酥一样小包酥,水面包油面,用擀面杖擀成牛舌状,卷起,松驰15分钟,再压扁,擀长再巻起(如图)松驰15分钟。记得要盖上保鲜膜。
3、将卷起的面团捏合压平时擀成面皮,将紫薯皮放上面,包入陷料,粗胚完成。
4、烤箱预热1蚀卺垦肝75度。将点心粗胚排放在烤盘中,用锋利的刀片化三刀,深度要适到好处,太浅的话莲花盛开的效果达不到。 入烤箱烤大约28分钟,烤至12分钟时加盖锡纸。
5、烤至28分钟后留下烤箱中用余热再烘一下。放凉后装盒。
6、是不是很漂亮,试试吧!
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