如何做海味怪味虾
1、首先将海参煨好按规则切条,然后将花蛤汆水待用。
2、接着将青虾仁处理干净沥干水分,用刀拍成虾泥放入器皿之后。
3、然后在器皿之中倒入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌,用手工打成虾胶。
4、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温,虾胶挤成小长圆形的虾滑,挤入锅中浸泡至8 分钟至熟,捞起来待用。
5、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后,加入虾胶中火翻炒。
6、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻,勾芡装入盛器即可 。
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