鹅肝的家常做法

1、脆皮鹅肝配珍菇薅黾稣形食材：法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。做法：1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。2.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。3.锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。4.芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

2、家庭自制法式红酒鹅肝食材：鹅肝，蓝莓酱，红酒，胡椒粉，黑胡椒，蜂蜜。做法：1.鹅肝切片大约8~9mm厚，用红酒，黑胡椒腌制。2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉，平底锅内放有，小火煎鹅肝，不断翻面，煎至双面脆香。装盘。3.另起锅放少量油，图老师加入蓝莓，放入红酒，蜂蜜，胡缴费和黑胡椒，熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上。即可食用。

3、凉拌鹅肝食材：卤制鹅爨琅骰汉肝，香菜，西兰花，香油，卤汁，白芝麻。（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com/egan/）做法：1.卤制的鹅肝切片，摆盘，白芝麻炒香备用。2.卤汁加香油，加炒香白芝麻，香菜洗净切段摆在鹅肝边上，浇上卤汁，西兰花煮熟放中间即可。功效：制作快捷，方便，对香菜和鹅肝的处理较少，营养物质损失较少。