天使蛋糕卷的做法

2025-04-06 19:43:22

1、盐和细砂糖混合备用,将蛋白分离出来, 蛋白里加入塔塔粉

2、用打蛋器将蛋白搅打到起粗泡

3、分3次加入盐和细砂糖的混合物,快速搅打到偏干性发泡的状态

4、提起打蛋器,蛋白出现直立的尖角表示已经达到偏干性状态了

5、加入过筛后的低粉,翻拌均匀

6、加入葡萄干, 葡萄干可以提前加水泡发一下,口感就不会感觉发干了

7、将面糊倒入7寸空心蛋糕模内,抹平

8、蛋糕模置烤盘上,放入预热的烤箱内,烤箱中层,上下火,170度,烤制20-25分钟

9、取出晾凉后脱模,由于天使蛋糕有韧性,只需用手将蛋糕体与模具边缘轻轻剥离,再倒扣,敲打震动几下, 蛋糕就能轻松脱模

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