小米锅巴的做法

1、准备食材：盐1姨捃孜粹克，小米10克，土豆60克，虾皮粉5克，食用油5克，黑芝麻5克，低筋面粉80克，蛋黄一个（20克）

2、去皮的土豆切小块。

3、小米中加入20毫升清水，土豆和小米冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。

4、蒸熟的土豆放入湿磨杯中，搅打成泥。

5、在蒸熟的小米中加入面粉、盐、虾皮粉、食用油、土豆泥、黑芝麻，用筷子搅拌均匀至絮状。

6、把面絮倒出到揉面垫上，揉成面团。 »揉至光滑不粘手即可。

7、用擀面杖把揉好的面团擀薄，约2mm厚度，越薄越好。 »擀的越薄烤出来的锅巴越酥脆，口感好。

8、切成边长2.5cm左右的正方形小块，烤箱预热，上下管140度20分钟，把锅巴放到垫有硅油纸的烤盘上。

9、蛋黄中加5ml清水，搅拌均匀。

10、用刷子在锅巴上刷上蛋黄液。 »尽量刷均匀些，烤出来颜色更均匀好看。

11、再用叉子在上面戳好小孔。

12、放入烤箱中层，烤箱上下管140度烘烤20分钟。

13、烤熟后取出，静置冷却。

14、装罐密封保存，3天内吃完。