葡萄酒品鉴之观色

通过观察葡萄酒的颜色可以判定葡萄酒的品种，年龄，酒体轻重。本篇将教你如何观察葡萄酒。

工具/原料

葡萄酒

高脚杯

观察什么

1、先把葡萄酒倒出适量在杯子中（倒至高脚杯最宽处即可），置于明亮的白灯光下，白色背景前。

2、首先将酒杯倾斜，观察酒的边缘，看是否有悬浮的浑浊物，如果有，则说明葡萄酒已经坏了（这是微生物活动的结果）PS：如果晶体沉淀，则无妨

3、观察酒体颜色的深浅，可以把有字体的纸张放在酒杯后，如果完全能够看到字体，说明酒的颜色浅，完全看不到字体，说明酒的颜色浅，介于二者之间，说明颜色为中度。

4、轻轻摇晃酒杯，观察挂杯（反映酒的粘稠度）

能看出什么

1、葡萄酒的年龄：红葡萄酒的颜色会随着储存年份的增长颜色变浅（由紫红色慢慢变成石榴红），白葡萄酒则会变深（由柠檬黄慢慢变成琥珀色），桃红葡萄酒不能通过颜色深浅判断年份。

2、葡萄酒品种：挂杯重的葡萄酒酒精度和糖分都更高，结合各个酒类的特点，可初步判断葡萄酒的品种。

3、葡萄酒的酒体（酒在舌头上的重量)：颜色清爽，挂杯不重的酒酒体轻，口感也比较清爽。颜色浓郁，挂杯重的酒，口感饱满，香气更浓郁。