青椒炒茄丝的家常做法
1、先把茄子切成丝,加一勺盐,用手抓一下腌二分钟。
2、再把青椒去籽,切成丝,大蒜籽去皮切碎,香葱去掉根和老叶子洗一下切成段,都放在一个盘子里。
3、把茄丝过一下水,再控水备用。
4、锅烧七成热放适量花生油,把辣椒大蒜先放下去中火煸出香味。
5、再把茄子丝放下去大火炒二分钟左右。
6、再把中午没用完的少量肉末放下去炒均匀。
7、用一个小碟子调一小碟淀粉水。就是用少量生粉,少量白糖,加少量酱油和清水调制而成。
8、把淀粉水倒下去,放小半勺盐,再炒均匀即可。关火装盘,上桌开始了,好下饭的一个菜。
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