春季挖哪些野菜对人最好

1、柳叶柳芽。它能去火，解毒，过去因为穷吃的东西，现在是各大饭店的“鲜味”了，饭店里价钱也不低的，自己捋一些来，煮熟，凉拌。很好吃的。

2、马蜂菜，有的叫马齿苋。它可以清热解毒。凉血止血，对糖尿病人有很好的帮助。小的时候，我因为夏季吃不下东西，老人都是在夏季拔些马蜂菜，到大年三十给我包饺子吃，说是预防“酷夏”。不管有没有科学道理，但是，冬季吃到马蜂菜，对人的健康是很好的。所以，周末和家人去挖吧。

3、荠菜。荠菜只有春季的最好吃。夏季秋季也有不少，只是吃起来口感差了。春季挖来，可以包水饺，可以炒鸡蛋，调着吃。

4、扫帚苗，也叫地肤。它的生命力极其顽强，在路边，田埂上随处可以找到，你和和孩子就去釆吧，它有利尿的作用，对小便黄，泌尿路有炎症特别好。可以凉拌吃的。

5、灰菜，也叫灰灰菜。地里到处都是。需要拔的，釆回家，煮煮凉拌吃。有抗癌，清热，消炎的作用啊。

6、野艾蒿，也叫艾。它的口味有些独特，不是很好闻，但是对女性朋友特别好，可以煮水喝，可以炒鸡蛋，可以煮水烫脚。

7、榆树钱，也叫榆钱。它有消肿通便，治疗水肿，疥廯。可以生吃，可以凉拌奥。