凉拌皮蛋做法

1、把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

2、将以上材料切末，姜可切丝

3、准备好4个皮蛋

4、剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。

5、把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

6、在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

7、另取一空碗，调汁，加入一勺生抽

8、加入半勺陈醋

9、加入半勺多些的耗油。

10、加入些许食盐

11、加入些许白糖

12、滴入几滴香油

13、加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）

14、起锅烧油，锅中加入适量的油。

15、油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。

16、待炒出香味，加入步骤13的酱汁

17、水烧开，即可关火。

18、关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。