分享几道闻起来怪，吃起来却很惊艳的徽菜

1、臭鳜鱼臭鳜鱼在徽菜当中负有盛名，但是很多人都被其味道给镇住。徽州名菜臭鳜鱼那是当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鳜鱼树臀熨垧未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的鳜鱼经过料理，味道竟然好极了。徽商后来就推广开了，村里乡亲纷纷仿效，不经意间，臭桂鱼居然成了徽州招牌菜，竟然成了徽菜经典，就有有了“鱼不臭不吃”的传统。烧好的臭鳜鱼，鱼背上的纹路清晰可见，肉质紧实，用筷子夹起，可以看到明显的蒜瓣肉。并且，与其它的鱼肉不同，臭鳜鱼的鱼肉很容易就大块的夹起。白玉色的鱼肉放入口中，由单纯的鲜美转化为丰富的滋味和无穷的回味。

2、毛豆腐毛豆腐，顾名思义是长毛的豆腐。要想新鲜的豆腐生出白毛，得在豆腐水里先泡它几个钟头，再捞起发酵，急不得。而长出的绒毛，颜色不同长短不一叫法也不一样，有虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四种。 常规吃法，先切块后油煎再红烧，两面齐刷刷裹上辣酱，出锅。 当然，真正毛豆腐的做法不像故事中说得那么简单，它其实很有讲究。从制浆、点浆，到装模定型切块、乳化，每一步都考量着制作者的耐心，如何将温度、湿度拿捏得恰到好处，也成为这门手艺的关键。这道长了毛的豆腐初看真的不愿下口，不过吃起来是真不错