水煮豆腐的做法

2025-03-24 08:21:01

1、先把洗净的黄豆芽用开水焯熟,捞出放在容器底。也可以换成其他蔬菜,比如莴笋叶等等。

水煮豆腐的做法

2、直接把豆腐用手掰成小块,入锅用开水焯两分钟,去掉豆腥味,捞出滤干水。

水煮豆腐的做法

3、炒锅烧热,倒入色拉油,油量比平时炒菜稍多一点。再放入豆瓣酱、豆豉、剁椒,小火炒制出红油,再放入干辣椒和花椒,姜蒜末,留一点蒜末后面要用,继续炒出香味。

水煮豆腐的做法

4、所有调料炒出香味和红油后,加入高汤,没有高汤清水也可以。水烧开后稍微熬煮一两分钟。

水煮豆腐的做法

5、倒入焯水后的豆腐,煮到豆腐入味。

水煮豆腐的做法

6、烧好的豆腐连汤汁一起倒在豆芽上,在表面撒1勺胡椒粉、1勺花椒粉、1勺辣椒粉,少许蒜末,再放一些芹菜段和香菜段。另起一炒锅烧热一大勺油,把热油淋在上面就可以出锅了。

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7、最后再撒一点香酥的黄豆子,没有也可以不用。

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