无油烹调也能煮出美味健康佳肴 雅芳无毒质量好

很多人质疑健康与美味很难兼顾，尤其无油、无糖，饼干蛋糕还怎么会好吃？究竟是什么样的烹调方式，让人爱不释口而又兼顾到了健康？

◆善吹涡皋陕用天然甜味剂：精致白糖增加了人体负担，不妨借用本身即含有丰富甜分的食材来进行添味。蜂蜜、红枣、葡萄干、枸杞子或干燥水果如杏桃干等，都是最好的甘味剂。只需要用一点点，调制蛋糕、菜肴或汤品，都能带出鲜甜口感。

◆从食物中摄取油分：以食物取代油类摄取。

吃一匙油不如改吃一匙黄豆，不但可以减少脂肪热量，还能增加油类中摄取不到的异黄酮、维生素E、卵磷脂、纤维质等更多营养素。

尤其油脂精炼萃取后容易氧化变质，如果储存不当、放置时间太久或是加热，都会让油脂中的自由基升高，从而造成身体细胞老化生锈。因此一般油品多半会添加抗氧化剂来减少产生自由基的速度。

从植物当中获取油脂是最好的方式。芝麻、南瓜子、葵瓜子、杏仁果、核桃、腰果等坚果类都含有丰富油脂成分和抗氧化物质硒，可以用果汁机将之现打做成酱料，拌饭、拌面或做成沙拉酱浇淋在青菜或生菜沙拉上，都很合适。尤其坚果具备浓厚香气，很容易让人一口接一口。也可以一次性做好3～4种酱料放到冷冻库，方便随时取用。

有些隐藏在食物当中的油脂，可以经由烹调带出来。如每100克豆腐中含有30％的油脂，豆干中则含有20～30％，经由烤箱，可以带出其中的油分。

喜欢吃焗饭、焗面，但又担心上面那层鲜奶油酱太过于油腻，不妨试用豆奶混点玉米粉取代，一样可以烤到酥香金黄，而且味道口感相似，简单健康多了。