羊蝎子的做法

1、羊蝎子冷水泡血水2小时，期间多换几次水直至水清、冷水入锅放入葱段，香叶，八角，1勺料酒，焯出血末

2、撇去上面浮末，翻搅一下大火继续煮出血末撇去，直至水清

3、撇净血末，捞出羊蝎子，留原汤备用

4、温水洗净羊蝎子（一定要温水否则一冷一热肉就发紧不好炖软了）

5、葱切段，蒜切块，干辣椒，炖羊肉料包（买的现成的）

6、配料准备好

7、热锅凉油，油7分热，放入一勺郫县豆瓣，一勺黄豆酱翻炒出香味，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味

8、放入羊蝎子翻炒上色，加一勺两勺生抽，一勺老抽，盐适量（有郫县豆瓣可以少放些盐）

9、翻炒均匀

10、加入羊肉料包，倒入刚才的原汤

11、放入高压锅内胆，炖煮50分钟

12、肉质软烂，味道美味！

13、开吃吧，中午吃肉，晚上可以拿汤煮面吃！一举两得