春笋酸菜清明粿

1、粉丝烫软，虾皮洗净，其余的内馅食材都切碎，备用。

2、艾草仔细检查，剔除其他杂草，洗净。

3、锅中烧水，并放入约2g的食用碱，目的是为了让艾草保持颜色不变。

4、烫好的艾草捞出，放入料理机中打汁。

5、将艾草汁与糯米粉，面粉混合，揉成面团，，我这里的面粉，糯米粉的比例为1:1，如果要口感更软，糯米粉比例加大。

6、将之前准备好的馅料放入锅中炒香。

7、从揉好的大面团中揪出一小个，用手捏成小碗状，再加入适量馅料。

8、再像包包子一样收口，收口朝下，放在粽子叶上或油纸上。

9、锅中烧水，上汽时，放入清明粿，大火蒸20分钟。

10、揭开锅盖，艾草清香扑面而来。

11、软糯Q弹的外皮，咸鲜丰富的内馅，这是老家的味道！