广式月饼的做法

1、准备物料

2、将碱水倒入转化糖浆中

3、再倒入植物油

4、搅拌均匀

5、筛入低筋面粉

6、筛入面粉后揉成团，盖上保鲜膜，静置1小时；

7、将馅料等分成30克的剂子，将面团等分成20克的剂子，都搓成圆团；

8、将圆面团压扁做成饼皮，包入馅料后搓成圆团；

9、装进月饼模具里压出造型

10、装进月饼模具里压出造型

11、烤箱通电，上下温度调至180℃，预热5分钟，将月饼放入烤箱继续烘烤；

12、烘焙至剩余16分钟，月饼定型后，取出进行洒水处理；

13、分离蛋黄和蛋清

14、洒水后继续烘烤至剩余8分钟时，取出进行刷蛋液处理；等待至烘焙结束