怎么做荔枝香辣烤鱼

2025-03-20 16:11:40

1、准备所有食材,买回的草鱼去掉鱼鳃和鱼鳍,洗净后沿鱼背骨将鱼划开,鱼肚保留连接;

怎么做荔枝香辣烤鱼

2、用厨房纸巾将鱼擦干,翻过来在鱼身上斜着划几刀,用姜片擦一遍鱼身去腥,抹上盐,撒上花椒和葱段,淋上料酒,送入冰箱腌制1小时;

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3、取出腌好的鱼,猎哇笸寒丢弃腌鱼用的姜片、葱段和花椒,将鱼身上的水分沥干(一定要干,不然被油溅一脸让你爹妈都不认得😵),内外两面拍上淀粉;

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4、热锅加油(分量外),烧热过后,下入鱼先煎脆表皮,不要太早翻面,表面煎焦了再翻面煎一会,盛出备用;

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5、大锅中加入油,烧热后加姜片和蒜片爆香,再加入辣椒溃誊防煦酱炒香,加入料酒和高汤煮开,加入荔枝罐头甜品和白醋,淀粉加少量水调匀后加入锅内勾薄芡,煮开后盛起备用;

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6、预热烤箱200℃上下火,烤盘里垫上青笋条、金针菇和千张,撒上洋葱,

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7、再放上鱼,淋上步骤5的汤料;

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8、送入烤箱中层烤25分钟左右;

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9、出炉后撒上小米椒和香菜,放上几颗荔枝即可。

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