地瓜馒头的做法

1、将红薯去皮，洗净切成小片，上锅蒸熟晾凉，碾压成细腻泥状备用。将酵母粉放置碗中，加入60g的40度的温水化开。

2、将所有红薯泥，面粉，牛奶，糖，温水化开的酵母放至厨师机中。厨师机2档，揉面5分钟。

3、揉面完成后，发酵1个耖邸苍焚半小时（两倍大），手指戳洞不塌陷，第一次发酵完成。也就是手指戳向面团，面团能反弹你戳洞的痕迹，即为第一次发酵完成。

4、排气：沾点面粉揉面团排气，手掌揉成椭圆形14-15次。

5、冷锅放入蒸屉，将馒头放置蒸屉上，放置20-30分钟。放置时间结束后，锅中加入温水，馒头开始膨胀，面皮回弹。

6、大火蒸5分钟后转中火蒸8-10分钟。

7、蒸制时间到之后，馒头在锅中闷5分钟。即可开盖食用馒头。