美味的番茄炒蛋盖浇饭的做法

1、挑选新鲜番茄，将它清洗干净，底部划十字刀,放进开水里烫1分钟，撕去外皮，去皮的番茄切薄片

2、将准备的鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒,炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用

3、再把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用锅铲压烂,然后加入1/3碗的清水，用中火煮2分钟,把刚才的鸡蛋放进锅里，加入适量的白沙糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁，撒点葱花，把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，美味的番茄炒蛋盖浇饭就可以吃啦。