五花肉炒油麦菜

1、准备一颗新鲜的油麦菜，将叶子一片片的掰下来，切断（自己合适的长度）。

2、切好的油麦菜装入一个大一点的盆中，加入1勺食用小蕤鐾韭桢苏打再加入1大勺食用盐，加入清水没过油麦菜浸泡10分钟。

3、准备一把去皮大蒜，用刀切成蒜末细一点，再准备几颗干红辣椒用水清洗干净切成小段备用。

4、再准备一小块过年吃剩的咸五花肉（新鲜的也可以）切片。

5、准备一个小碗，蓿戗甾虚碗中加入半勺食盐、半勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉，再加入小半碗的清水搅拌均匀后备用。

6、将油麦菜洗净捞出，用清水冲洗干净放置一旁沥干水分备用。

7、锅中加入过一点的清水，开火煮不要煮开，煮至锅里出现很多密集的小气泡的时候加入一勺盐和一勺食用油搅拌一下关火。

8、把油麦菜放入热水中烫一下，30秒左右就起锅沥水备用。

9、锅中加入少量的食用油润一下锅，下入五花肉煸炒一下，一定要炒出肉中的油脂这样炒出来的油麦菜才更香。

10、油脂炒出后加入蒜和辣椒炒出蒜香和辣味倒入控干水分的油麦菜大火快速的爆炒一下，炒出香味凸鹣沮北把调好的料汁倒进去，快速翻炒将调料炒开后起锅。