油焖大虾的制作

1、大虾清洗干净，控干水分（我是菜市场买的，可以直接喉哆碓飙去头去尾处理好，比较方便），干辣椒切段，大蒜老姜切片，葱白切断，土豆切条备用

2、锅里放油，七分热时放入虾炒至变色，捞起备用

3、剩余的油放入花椒，大蒜，老姜，葱白，豆瓣酱，干辣椒，十八香等香料炒香

4、放入大虾混匀炒香，加入少许生抽调味

5、加入土豆条混匀，加水至浸没大虾，焖十分钟左右，中途记得翻炒两次

6、水快干还留有部分汤汁的时候，加入料酒两勺，味精少许，盐适量，最好尝一下咸淡再加。注意一定要留一点汤汁，吃起的时候才够味

7、起盘，加入少许小葱和香菜

8、搭配一个清汤小菜，开动！