干海参是如何的泡发

海参是非常健康的海洋珍品，位于海八珍之首。它的蛋白质含量达55%以上，并且低脂肪、低糖以，无胆固醇。阏涫愍垭海参还含有钙、铁、锌、硒、碘、锰、钒等丰富的微量元素以及多种维生素和18种氨基酸，其中8种是人体必须而又不能自身合成，需要从食物中摄取的。这些微量元素在人体里发挥了补血、抗癌变的功效。另外，海参里还有一种硫酸软骨素，对促进人体的骨骼生长发育、延缓衰老有着重要作用。

干海参与鲜海参的区别：

1、干海参是用鲜活海参加工而成的，加工的过程会使海参的营养有小部分流失，但高温高压等加工，使海参细胞产生破壁，再经泡发后，海参的影响更容易被人体的肠胃吸收，使得更多的人在食用泡发后的阏涫愍垭海参，不会再产生拉肚、胃痛等不良反应，也使体弱多病及年龄大的人在食用海参后，更容易充分吸收其中的各种营养。

干海参如何发泡的？

1、将海参放入凉的清水中浸泡24小时，期间可以换水两次至海参变软。有条件可以用纯净水泡发，期间换水是为了稀释清洗海参中的盐分，便于海参变软。

2、把泡软的海参用剪刀从腹部纵向剖开，去掉海参顶端的沙嘴。

3、用剪刀划断海参腔内的筋，将海参洗净，再用凉清水泡24小时。划断海参的内筋，海参还可以继续泡发变大。或者把内筋取出，烹制海参时再一起入锅或另作肉馅、汤类之用。

4、用无油的锅加入清水、将海参入锅，水煮沸，中火煮30分钟，关火后加盖焖至自然凉透。由于将海参的内筋已经划断，海参泡发的比较彻底松软，所以不需要再长的时间就可以煮至熟透。

5、再用净凉水将煮好的海参泡24小时左右，就可以食用。

检验海参泡发的效果

1、用筷子在海参表面轻轻戳一下，如果感觉软烂，就是发过火了，如果戳的有些劲道感觉又能戳下去，是泡发的比较合适。如果轻轻戳一下酚碍粗悚戳不进去，说明没泡发好。每个海参的质地和大小都略有差别的，所以，检验的时候要逐个测试，发好的拣出来，没发好的继续发。这样才能确保海参都达到发好的效果。但不要把每个海参都用力戳透。